Guide Définitif sur la Levure de Bière : Types et Formes, Bienfaits et Compléments Alimentaires
C’est quoi la levure de bière ?
C’est un champignon microscopique unicellulaire, qui est présent un peu partout dans l’air, le sol, les végétaux, même ceux que nous consommons. C’est cette levure qui est utilisée pour la fabrication de la bière, semblable à la levure boulangère.
Ce champignon est totalement inoffensif pour l’homme, d’autant plus qu’il constitue un produit naturel très utilisé comme complément alimentaire. Il est sans conteste le phyto-produit le plus connu. Il possède beaucoup de vertus bénéfiques pour la santé. On vous dit tout dans cet article.
Que contient la levure de bière ?
Les compléments alimentaires de levure de bière sont des produits très riches, ils contiennent beaucoup de nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. On a :
- Les protéines et acides aminés : C’est la 2e plus grande source de protéine qui existe juste après la spiruline qui est une algue. Il contient environ entre 40 et 50% de protéines, 100 g de levure de bière peut contenir plus de 40 g de protéines, ce qui est bien plus grand que la teneur en protéine de la viande. Elle contient également tous les 8 acides aminés essentiels que l’organisme ne peut fabriquer lui-même.
- La vitamine B : c’est l’une des meilleures sources de vitamine B, de la vitamine B1 a B12. 100 g de levure de bière peut contenir jusqu’à 10g de vitamine b. Cette vitamine intervient dans presque toutes les fonctions l’organisme, allant de la cellulaire jusqu’à la lutte contre les infections. Elle contient également les autres vitamines notamment la vitamine E.
- Les minéraux et oligo-éléments tels que le calcium, le fer, le cuivre, le magnésium, le potassium, le phosphore, le soufre etc.
- Les glucides et une faible proportion de lipides.
Quels sont les différents types de levures de bière ?
Il existe deux principaux types de levures de bière :
La levure de bière active
Encore appelé levure de bière revivifiable, elle a été déshydratée à une température ne dépassant pas 40°C. De ce fait elle reste vivante et conserve toutes ses propriétés. Une fois à une température proche de 37° C notamment dans le corps, elle s’active comme si elle revivait à nouveau. C’est cette forme qui est souvent utilisé pour ses propriétés probiotiques.
Vous avez surement entendu parler de la levure maltée. C’est de la levure de bière active cultivée avec du malt d’orge, ce qui lui procure une saveur plus douce rappelant celle du fromage. Cela n’empêche que la levure maltée et ses bienfaits ne soient conservés, en plus vous pouvez l’utiliser en cuisine pour relever le goût de vos plats.
La levure de bière inactive ou levure non revivifiable
Ce type de levure a été séchée à des températures dépassant 40 °C, donc elle est morte mais conserve tous ses nutriments. C’est cette forme qui est généralement utilisée comme complément alimentaire ou pour traiter la peau et les cheveux.
Certaines levures sont cultivées dans des milieux spéciaux pour les enrichir en certains minéraux. C’est le cas de la levure de bière avec sélénium ou chrome. On parlera donc de levures enrichies.
Les bienfaits de la levure de bière ?
Eh oui ! La levure de bière possède des propriétés et vertus, bonnes pour entretenir votre santé
Les propriétés médicinales
- Elle permet le renforcement et la restauration de la flore intestinale lorsqu’elle est utilisée comme probiotique, après un traitement par des antibiotiques. Renforcer votre flore intestinale permet de lutter contre les diarrhées, les ballonnements, la gastro-entérite ou la constipation chronique.
- Elle a une action sur le renforcement du système immunitaire ce qui permet de lutter contre les infections surtout respiratoires (rhume) et le vieillissement cellulaire grâce à ses propriétés anti-oxydantes.
- Elle maintient un bon équilibre nerveux permettant de prévenir la dépression, le stress, la nervosité et certaines maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer.
- Elle est efficace contre les brûlures d’estomac et les remontées acides, car elle reminéralise et alcalinise l’organisme. Elle a une action positive sur tout le système digestif.
- Elle stimule aussi la croissance des muscles et des os grâce à sa forte teneur en protéine et calcium. Mais elle a une action sur la croissance globale.
- L’utilisation de la levure de bière pendant la grossesse peut favoriser la montée laiteuse. Elle est même une barrière contre l’acné de la grossesse.
- Elle redonne également vitalité et énergie a l’organisme, permettant ainsi son bon fonctionnement.
- Elle améliore la santé cardiovasculaire en luttant contre le mauvais cholestérol, le diabète. Elle stimulerait aussi la perte de poids.
- Elle a des propriétés détoxifiantes en agissant principalement sur le foie et les reins qui sont les principaux organes qui nettoient le sang des impuretés.
Les vertus et beauté
Grâce à sa forte teneur en protéines, minéraux et vitamines, vous pouvez utiliser la levure de bière pour la peau. Elle stimule la synthèse de kératine, qui est indispensable au renouvellement des cellules de votre peau. Elle lutte également contre l’acné.
La levure de bière est un antioxydant qui retarde le vieillissement
La kératine est un composant essentiel présent aussi dans les cheveux. Utilisez également la levure de bière pour la pousse des cheveux. En plus d’en favoriser la pousse, elle rend les cheveux plus brillants et plus résistants. Vous pouvez également utiliser la levure de bière contre la chute de cheveux.
Vous pouvez également utiliser la levure de bière pour les ongles, pour qu’ils retrouvent souplesse et éclats et pour une repousse plus rapide.
La supplémentation
Compte tenu de sa forte teneur en protéines, sels minéraux, vitamines et oligoéléments, la levure de bière peut très bien s’utiliser en tant que complément alimentaire, pour lutter contre certaines carences. C’est également une bonne source de protéine alternative pour ceux qui ne consomment pas de viandes.
La levure de bière pour les femmes enceintes est également bénéfique consommé en supplément, tant pour elles même que pour leur bébé.
Sous quelles formes peut-on retrouver la levure de bière ?
La levure de bière se présente sous trois principales formes. Chaque forme est utilisée pour un but précis. On a levure de bière en poudre, en comprimé ou gélules et en paillette.
La levure de bière en comprimé et en poudre est généralement utilisée pour ses qualités de complément alimentaire ou probiotique. Pour le traitement des cheveux et de la peau, c’est généralement la forme en poudre qui est la mieux adaptée. La levure de bière en paillette quant à elle, est utilisée comme un condiment pour assaisonner vos plats.
Vous choisirez donc une forme en fonction de l’utilisation que vous voulez en faire, mais aussi en fonction de vos goûts et préférences.
Comment utiliser de la levure de bière ?
Comment choisir la bonne levure de bière ?
La forme
Comme on l’a vu dans les différentes formes de levure que vous pouvez trouver, choisissez la forme adéquate, en fonction de l’utilisation que vous voulez en faire, poudre, comprimé ou gélule, paillette. Pour les amateurs des produits bio, vous pouvez également trouver de la levure de bière bio dans toutes ses formes.
Généralement la plupart des fabricants spécifie bien l’usage du produit (complément alimentaire, traitement de cheveu et ongles, etc.).
Le prix
Les prix de la levure de bière varient en fonction :
- Du type : la levure de bière active coûte généralement plus chère que la levure inactive, même si la différence de prix est minime.
- Du conditionnement : la forme comprimée est la moins chère, La forme en poudre la plus chère.
- La levure de bière produite industriellement est nettement moins chère que la levure de bière bio.
Vous pouvez acheter votre levure de bière en pharmacie ou auprès d’un revendeur agrée ou dans certains supermarchés.
Comment consommer de la levure de bière ?
Pour un usage interne, c’est-à-dire ce qui va aller dans votre ventre, prendre entre 2 et 5 g par jour en fonction de votre poids. Pour les enfants, ne pas dépasser 2g par jour. Vous pouvez avaler les comprimés ou gélules avec de l’eau ou un jus de fruits.
La poudre, vous pouvez aussi dissoudre 2 à 3 cuillères dans de l’eau ou un jus. Prenez la levure de préférence pendant les repas pour éviter les ballonnements.
Pour le traitement de la peau des cheveux et des ongles, utilisez 2 à 3 cuillères pour faire des masques. Vous pouvez rajouter d’autres ingrédients l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger etc.
La levure en paillette quant à elle, vous pouvez la saupoudrer sur vos repas (salades, soupes, yaourts, vinaigrette etc.) pour leur apport un bon goût.
Généralement ce qui est conseillé c’est de faire des cures de levure de bière courtes de quelques semaines, ou alors longue de 2 à 3 mois (recommandé).
Les effets secondaires
Rappelez de ça, la levure de bière est un complément et pas un médicament, donc il est totalement sans risque pour votre santé et ne présente pas d’effets secondaires en tant que tel.
Vous pouvez cependant présenter des ballonnements et des flatulences, liés au début du traitement, qui disparaîtront par la suite. Dans ce cas, commencer par de petites doses de 2g par exemple. Si ces effets s’aggravent ou persistent, arrêtez de la prendre. Bien sûr, il faut faire attention à ne pas consommer plus de la dose nécessaire.
Il est déconseillé de la consommer pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten car la levure peut être cultivée sur des céréales et garder des traces de gluten. Pour les personnes souffrant de maladie inflammatoire de l’intestin comme la maladie de crohn, vous devez consulter votre médecin pour avoir son avis. Sinon, il n’y a pas de contre-indications particulières à la prise de la levure de bière.
Levure de bière et musculation
La levure de bière est un complément intéressant à utiliser en musculation, grâce à sa forte teneur en protéines, vitamines et minéraux. Elle est en train de gagner en popularité aux près des pratiquants de bodybuilding.
Elle possède des vertus sur le renouvellement cellulaire, la fabrication des protéines et permet aussi de lutter contre la fatigue. Ces vertus ont très recherchées lorsqu’on pratique de la musculation et sont bénéfiques pour la prise de masse. Bien sûr un régime alimentaire bien établi est la 1ere des choses à faire avant de consommer de la levure de bière pour la musculation.
